Über Uns

Feine Fusion von rohem Fisch und gekochtem Reis

Das Ebisu in Linz bietet Sushis an. Mindestens so gut schmecken die vietnamesischen Speisen.

Die Qualitätskriterien für traditionelles Sushi sind schnell erklärt. Unabdingabr ist guter und frischer Fisch sowie optimal gesäuerter Reis. Dazu trinkt man Sake (Reiswein). In Linz sind die Restaurants Izakaya und Herberstein die Sushi-Gradmesser. Danach kommt länger nichts.

Ebisu in Linz

Das Personal ist sehr freundlich und zuvorkommend. Kleine Sprachschwierigkeiten machen das Lokal sympathisch und authentisch. Die Einrichtung ist modern gestaltet, Speisen sind auch auf Englisch verfasst, und das Ebisu dekoriert Linz mit einer Prise Internationalität.

In der Küche wagt man den Schritt in die Moderne und spielt mit Texturen, Aromen und Saucen. "Zuerst isst das Auge, dann der Gaumen", erklärt Leo lächelnd und verziert malerisch die Schieferplatten mit Strichenund Punkten und drapiert wie ein Ästhet mehrere Sushis darauf. Drei Stück Surf and Turf und Spicy Beef Tuna (jeweils (5,90 Euro) liegen neben Sushis aus der Überraschungsbox (16,90 Euro).

Überraschungsbox plus zwei Ebisu-Sushi-Varianten

Darunter befinden sich Spicy Tuna Roll, Fancy Truffel, Salmon Rucola, drei Makis, die mit Avocado, Gurke und Lachs gefüllt sind, sowie Nigiri mit Tintenfisch und Lachs. Etwas ungewohnte Kombinationen, aber durch die verschiedenen Saucen und Konsistenzen entsteht ein Sensorik-Spiel, das einen herrlich in die Welt der Fusionsküche abtauchen lässt.

Wer keinen rohen Fisch mag, bestellt sich Crunchy Rolls (gebackene Sushis) oder eine Auswahl an vietnamesischen Gerichten – und die sind richtig gut: Scheiben von Bio-Tofu werden angebraten und mit knackigem Gemüse in einer perfekten Schärfe serviert (12,90 Euro).

Gebratener Tofu mit Zitronengras.

Ausgezeichnet auch Beef Five Spices (15,50 Euro). Die volle Wucht der Gewürze trifft auf Rindfleisch, Frühlingszwiebeln und Süßkartoffelpommes und begeistert den Gaumen. Der dazu servierte Salat fügt sich perfekt in das Aromenspiel ein und verleiht dem Gericht eine feine Frische...


Ebisu Sushi
Kategorie: Restaurant
Peuerbachstraße 2, 4040 Linz
0732/946488
Ruhetag: Montag
www.ebisu.at


Küchenleistung: 5 von 6 Punkten
Als Getränke sind Grüner Tee oder Ingwer-Limetten-Limonade zu empfehlen.